Rhum Blanc, Rivers Antoine, Ile grenade
Ce rhum est produit par le river Antoine Estate, cette distillerie date de 1785 et se situe sur l' île de Grenade dans les Caraïbes.
Avec une méthode de production inchangée qui reste artisanale, ce rhum est un vrai bijou !
Produit à partir d' une canne bio, coupée à la main par des petits planteurs des environs. La fermentation dure de 6 à 10 jours à l' aide de levures sauvages.
La distillation se fait dans des alambics en cuivre John Dore, « rafistolés » avec des pièces du fabricant Vendôme.
Le premier nez rappelle le mezcal avec des notes fumées de résine de pin et de fruits à chair blanche. Puis arrivent des notes d'ananas séchées, d'agrumes et d' esters.
La bouche oscille entre un rappel de mezcal, de la salinité et des notes de canne à sucre et de caramel par la suite avec une finale saline. Bref de la complexité au rendez vous. .