Blanc sec, Montlouis-sur-loire, Le Rocher Des Violettes, Vallée De La Loire Et Centre, France
AB depuis 2008
100 % Chenin
Domaine situé en Touraine entre les rives du Cher et de la Loire sur des terroirs Argilo-Calcaire.
Sur la commune de St-Martin-Le-Beau, le domaine dirigé par xavier et clémence weisskopf se répartit sur 20 hectares.
Les vins du domaine sont élevés dans des caves troglodytes creusées dans la pierre locale : le tuffeau.
Elevage d' 1 an : 50 % en barriques et 50 % cuve inox
Vignes âgées de 5 à 80 ans, sur parcelles de Bel Air - Le Bournais - Le Grand Poirier (bas de la parcelle), terroirs Sables Eoliens et Argiles à Silex.
Un blanc minéral, fruité aux notes de fruits à chair blanche, un soupçon d' agrumes et de la fraîcheur.
Accords : ceviche de daurade aux agrumes, fruits de mer, fromages de chèvre de Touraine
Servir à 10/11 °
Garde : 2 à 5 ans