La gamme finition de la distillerie Guillon, ce sont des spiritueux d'exception réalisés dans les montagnes de Reims, par Thierry Guillon, distillateur d'expérience.
Après un vieillissement en fût de Bourgogne blanc, la finition s'opère en fût de Banyuls rouge ayant reçu 3 à 5 ans de ce vin liquoreux.
Robe : plus intense avec des reflets orangés, grâce à la finition en fût de vin rouge.
Bouche : on retrouve les caractéristiques de ce vin doux et naturel des Pyrénées-Orientales, soit des arômes de fruits cuits, de fruits secs (figue, pruneau) et une belle rondeur en bouche.