Whisky, Île de Jura, Ecosse
La distillerie Jura située au nord d’Islay est la plus vaste et la moins connue des îles Hébrides.
L’idée est de mettre en avant un single malt complexe avec un élevage dans sept fûts de différentes origines. Après un vieillissement en fûts de bourbon, le whisky est vieilli dans des fûts de chênes neufs de 6 forêts françaises : Allier, Limousin, Tronçais, Bertranges, Vosges et Jupilles.
La distillerie a souhaité mettre en lumière l'importance de la maturation sur l'équilibre et la profondeur du whisky à travers le choix d’origine des fûts. L ‘assemblage est en moyenne de 10 à 16 ans d’âge.
L ‘aromatique au nez est sur des notes de café, de cacao, gingembre.
En bouche des notes de fruits blancs,le côté malté est présent avec des notes d’ oranges puis d'un côté fumé en finale.