Blanc, Dimitri Brecevic, Istrie, Croatie
Malvazija Istarska
Dimitri Brecevic est un vigneron franco Croate formé à Bordeaux. Il a crée ce domaine en 2006.
Le domaine s’étend sur environ 5 hectares et les vinifications sont peu interventionnistes, parfois en cuves béton, sans ajout de levures ou d’intrants inutiles.
Sols argilo calcaires, altitude 150 à 350m , à 20 km de la mer.
Macération pelliculaire avec fermentation de 3 à 6 jours (technique traditionnelle).
Fin de la fermentation en fût et élevage pendant 10 mois.
Un Malvasie d’Istrie mature et complexe, offrant une agréable minéralité. On dénote notamment des arômes de coing, de feuilles de sauge fraiche, de vanille et de géranium.
Accords : moussaka, tajine de poulet aux fruits secs, légumes grillés
Servir à 10 °