Cépages : 100% Pinot noir
Descriptif : Le terroir du Sud des Montagnes de Santa Cruz offrent un climat chaud rafraîchi par la baie de Monterey située plus à l’Ouest. Les sols pauvres et les faibles rendements concentrent l’aromatique du pinot noir qui se révèle raffiné mais racé, avec une rondeur gourmande ainsi que des notes d’épices, de cerise kirschée, de fruit mûr.
Température de service : 15-16°
Accords mets & vins : Peut accompagner tout un repas, de l’apéritif avec une Terrine de boudin noir, en entrée avec des antipastis comme aubergines et poivrons grillés, suivi d’un plat de lentilles.
Garde : 4-5 ans