Rouge, Languedoc, Les Vignes Oubliées, Hérault, France
Cinsault majoritaire puis Grenache,Syrah,Carignan.
Jean-Baptiste Granier avec la collaboration d' un collectif de paysans travaillent naturellement des petites parcelles au milieu des bois sur la commune de St Privat. Terroir de grès et schiste.
Remise en culture de hautes terrasses et de vallées fraîches sur les contreforts du Larzac.
Très vieilles vignes d’altitude (300 – 400m) de sélections ancestrales.
Culture traditionnelle sans désherbants ni molécules de synthèse, taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle.
Elevage pour 20% en demi-muids.
Le nez est délicat, la bouche est ample avec des notes de fruits mûrs, de garrigue et d' épices.
Accords : grillades, ratatouille, volailles rôties, fromages.
Servir à 15 ° ; carafer 1 heure avant.
Garde : à boire dès maintenant et jusqu'à 7 ans.