
Cépages : 100% Nebbiolo
Descriptif : La famille Sottimano cultive 18 hectares de vignes. Le cru Pajoré se trouve sur des terroirs de 400 mètres d’altitude, au sous-sol calcaire. Fermentation en levures indigènes et vieillissement en barrique sur lies. Non collé, non filtré.
Température de service : 14-15° Passage en carafe conseillé.
Accords mets & vins : Selle d’agneau au four et légumes sautés, tajine de bœuf,. .
Garde : 10 ans