Blanc, Viré-clessé, Guillemot-michel, Bourgogne, France
Sophie, Gautier, Pierrette et Marc cultivent 6,5ha de vieilles vignes de Chardonnay (55-60 ans) situés autour du hameau de Quintaine entre les villages de Viré et Clessé, au cœur de l’appellation Viré-Clessé. Travail en biodynamie depuis 1991.
Vin très minéral avec une belle tension et un côté salivant. Belle longueur de bouche aux notes d' agrumes et de fruits exotiques.
Accords : carpaccio de St Jacques, ravioles de foie gras à la truffe, filet de daurade en croûte d' herbes.
Servir à 12 °
Garde : de 3 à 15 ans