Cépages : Bonarda et Barbera
Descriptif : Un vin rouge naturel d’Emilie-Romagne issu de vignes d’une cinquantaine d’années sur des sols à dominante d’argile. Les raisins macèrent plus de 40 jours sur peaux puis vieillissent plusieurs mois dans différents contenants en bois. Il en résulte un vin rouge tannique, structuré et généreux, aux arômes agréables de sous-bois, de champignon, de fruits rouges bien mûrs.
Température de service : 15°. Un décantage peut être nécessaire du fait du dépôt.
Temps de garde : À boire dès aujourd’hui
Accord mets et vins : côtelette d’agneau rôtie au à la sauge et purée de patates douces, tomates et aubergines farcies au bœuf, …