Vin naturel
Cépage : 100% Palomino
Description : Ce superbe vin blanc sec provient du terroir de San Lucar de Barameda reconnu pour ses Xérès et ses sols blancs d’Albariza. Le vigneron Alejandro Muchada, en collaboration avec David Léclapart (Champagne), vinifie de superbes vins blancs traditionnels, sans flor. Les vieilles vignes de 60 ans de palomino passent 9 mois en barrique de chêne et offrent une matière vibrante mais voluptueuse, aux arômes de fruits à coques, de fleurs, ainsi qu’une fraîcheur saline.
Température de service : À déguster chambré, pour conserver toute l’aromatique du vin.
Accords mets & vins : Entrée autour des coques en marinière et poireaux vinaigrette, en plat avec un filet de merlu au piment d’espelette et purée de panais, ou encore avec un comté 24 mois.
Garde : 4-5 ans