Bellevoye est un assemblage de whiskies de malt français. La marque s’approvisionne auprès de plusieurs distilleries françaises (Grand est, Nouvelle Aquitaine et Hauts de France) avant de constituer la recette de chaque embouteillage. Après vieillissement et assemblage, le whisky passe quelques mois supplémentaires dans un chai en Charente en ex-fûts de cognac, selon un principe de solera. Bellevoye compte aujourd’hui quatre références de triple malt (assemblage des whiskies de trois distilleries) dont le Noir (légèrement tourbé).